Publié le 5 mai 2017 |

[Péchés de chair ?] Au nom du paradis perdu.

Par Sylvie Berthier.

Quand les plus pauvres parlent d’élevage et de consommation de viande…

Quelque 6 millions d’hommes, de femmes et d’enfants vivent en très grande pauvreté ¹, cachés du regard des autres, dans des tentes de fortune, des caravanes en lisière de forêt ou des HLM. C’est avec une quinzaine d’entre eux qu’ATD Quart Monde ² planche actuellement au sein d’un laboratoire d’idées santé sur le thème « Se nourrir dignement et durablement avec 57 € par mois ».
57 €, ce qu’il reste du RSA une fois payés le loyer, pour éviter l’expulsion et les enfants à la rue, l’eau, le gaz, l’électricité.

« Seuls les plus pauvres pourront trouver des solutions pour les plus pauvres », explique Huguette Boissonnat-Pelsy, responsable du département santé à ATD QM. Il faut « accéder à leur expertise, elle est essentielle à la compréhension du sujet dans sa complexité ». Et de se rappeler combien ils furent humiliés, quand l’idée fut émise de leur distribuer les lasagnes à la viande de cheval que nous autres consommateurs ne voulions pas. Pourtant, assure-t-elle, « le cheval n’est pas tabou. Au contraire, c’est le top du top. Avec un steak de cheval, on a des protéines pour ses enfants pour la semaine, disent les familles pauvres. »

Certains membres du laboratoire d’idées ont accepté de discuter pour Sesame d’élevage et de viande. Nous les en remercions sincèrement.

– Entre la viande d’élevage et la bête heureuse il n’y a pas de réflexion on choisit celle heureuse mais… elle n’est pas pour nous, trop chère !

– Un steak c’est hummm…

– Tous les jours, j’en mangerais car je connais maintenant « le manque de viande » ; tu sais : « la privation engendre l’envie ».

– A LIDL, c’est 7€ mais en un quart d’heure tout est cuit…

– Si tu veux de la qualité, les bêtes doivent être élevées correctement.

– C’est pas parce qu’on est pauvre qu’on n’a pas les tripes retournées parce que les bêtes sont maltraitées.

– Tous, nous avons été en lien avec la ferme, petits, toutes les personnes présentes peuvent expliquer comment préparer un lapin ou plumer une poule…

– Avec un cochon tu manges un an, tu manges tout et avec la couenne tu fais le saindoux ; les côtelettes, les rôtis et les pieds, tu peux tout manger et, lui, il mange tous tes restes.

– Quand t’as pas d’argent et que tu es pauvre, tu peux plus produire de quoi manger pour rien ou presque, comme nos parents pauvres le faisaient dans leurs lieux à la campagne.

– Il faut faire un break, tout va trop vite STOP ! Les trois quarts des jeunes ne savent pas ce que c’est de manger ce qui vient de la ferme.

– Moi je prends 10 € dans ma poche et j’achète, tous les mois, 5€ d’ailerons de poulets et 5€ de viande hachée tous les 15 jours. Et je fais des pilons à la crème et de la bolognaise et c’est mes plats à viande, c’est vite vu !

– Moi, j’achète deux steaks hachés et c’est pour cinq. T’émiettes, tu répartis et t’as gagné trois steaks…

En France métropolitaine, un individu est dit pauvre quand ses revenus mensuels sont inférieurs à 840 euros ou 1 000 euros après impôts et prestations sociales. Ils sont 5 millions en France, si l’on fixe le seuil de pauvreté à 50 % du niveau de vie médian, et 8,8 millions si l’on utilise le seuil à 60 % (données Insee 2014).
http://www.inegalites.fr/spip.php?page=article&id_article=343&id_rubrique=123&id_groupe=9&id_mot=76
ATD Quart Monde a publié en 2016 « Se nourrir lorsqu’on est pauvre ». https://www.atd-quartmonde.fr/wp-content/uploads/2016/07/Se-nourrir-lorsquon-est-pauvre.pdf