« Le bifteck participe à la même mythologie sanguine que le vin. C’est le cœur de la viande, c’est la viande à l’état pur, et quiconque en prend, s’assimile la force taurine », écrit Roland Barthes dans ses « Mythologies », publiées en 1957. Et Boris Vian de fredonner sarcastiquement : « Faut qu’ça saigne … Lire la suite de Les hommes de la viande