Par Samy Belaid, Professeur, EM Normandie Business School ; René-Pierre Beylier, Enseignant-chercheur en Sciences de gestion, Universités d’Avignon et de Montpellier ; Jérôme Lacœuilhe, Professeur, Université Paris-Est Créteil et IUT Sénart-Fontainebleau. Quelle peut être la valorisation des produits dits « de terroir » dans une économie postmoderne et mondialisée ? Quels paradoxes soulève leur succès, celui d’objets patrimoniaux comme … Lire la suite de La recherche du « vrai » dans l’alimentation : les produits de terroir dans une économie mondialisée