Dessin d’illustration : signes de qualité © Tartrais (tous droits réservés) C’est un petit logo rouge et or, aisément reconnaissable. Liant une dénomination à un terroir, il est gage d’origine, de typicité et de savoir-faire. L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ou Protégée (AOP), vous connaissez sans doute. Fierté française, pierre angulaire de la politique européenne, l’AOP … Lire la suite de AOP : l’origine fait-elle encore recette ?